当豆浆机在厨房里欢快地运转，一杯杯香浓的豆浆被端上餐桌时，我们往往忽略了它的副产品——豆渣，豆渣富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，营养价值极高，完全可以变废为宝，我们就来探讨一下如何让这不起眼的豆渣华丽转身，成为一道道令人垂涎的美食。
【豆渣煎饼】
材料：
1、新鲜豆渣 200g
2、中筋面粉 100g
3、胡萝卜丝 50g
4、青葱 3根
5、盐 适量
6、花椒粉 适量
7、水 适量
8、食用油 适量
做法：
1、将新鲜豆渣挤去多余水分，加入中筋面粉、胡萝卜丝、青葱碎，搅拌均匀；
2、加入适量的盐、花椒粉调味，再根据面糊的粘稠度加入适量的水，调成易于摊开的面糊；
3、热锅冷油，将面糊倒入平底锅中，摊成圆形薄饼；
4、待一面定型后翻面，两面煎至金黄色即可出锅享用。
【豆渣豆腐】
材料：
1、新鲜豆渣 500g
2、内酯 5g
3、水 500ml
4、盐 适量
做法：
1、将新鲜豆渣与水一同放入锅中，小火加热至沸腾；
2、然后转小火继续煮约10分钟，期间不断搅拌以防糊底；
3、关火，静置冷却至温度降至70-80摄氏度之间；
4、加入内酯粉，搅拌均匀；
5、将混合物倒入铺有纱布的容器中，静置约半小时，待其凝固成块状；
6、最后撒上少许盐提味，切成小方块即可食用。
【豆渣肉丸】
材料：
1、新鲜豆渣 200g
2、猪绞肉 150g
3、生姜 10g
4、大葱 1根
5、盐 适量
6、白胡椒粉 适量
7、生抽 适量
8、老抽 适量
9、水淀粉 适量
10、食用油 适量
做法：
1、将新鲜豆渣挤去多余水分，放入碗中备用；
2、生姜切末，大葱切碎；
3、将猪绞肉、生姜末、大葱碎、盐、白胡椒粉、生抽、老抽依次加入碗中，搅拌均匀；
4、加入水淀粉，顺一个方向搅拌至上劲；
5、取适量肉馅，揉成肉丸；
6、热锅冷油，将肉丸放入锅中，小火煎至两面金黄；
7、加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟；
8、捞出肉丸装盘即可食用。
【豆渣蔬菜汤】
材料：
1、新鲜豆渣 200g
2、土豆 1个
3、胡萝卜 1根
4、西红柿 1个
5、青菜 1把
6、盐 适量
7、鸡精 适量
8、香油 适量
做法：
1、土豆、胡萝卜洗净削皮，切成小丁；西红柿洗净切块；青菜洗净切段；
2、锅中加入适量清水，放入土豆丁、胡萝卜丁、西红柿块，大火煮沸；
3、转小火煮约10分钟，待土豆丁、胡萝卜丁煮熟；
4、加入新鲜豆渣，继续煮约5分钟；
5、放入青菜段，加入适量盐、鸡精调味，继续煮约2分钟；
6、最后淋入少许香油即可关火。
【豆渣饼干】
材料：
1、新鲜豆渣 200g
2、中筋面粉 100g
3、白糖 50g
4、黄油 50g
5、牛奶 50ml
6、泡打粉 3g
做法：
1、将新鲜豆渣挤去多余水分，放入碗中备用；
2、黄油隔水加热融化；
3、将中筋面粉、白糖、泡打粉一起筛入豆渣碗中，搅拌均匀；
4、加入牛奶、融化的黄油，搅拌成面团；
5、将面团擀成约0.5cm厚的片，用模具压出饼干形状；
6、预热烤箱至180℃，将饼干放入烤箱中层，上下火烤约15分钟；
7、取出放凉即可食用。
就是我为大家带来的豆渣美食大全，希望大家可以喜欢，豆渣的吃法还有很多种，比如豆渣面包、豆渣蛋糕等等，大家可以根据自己的口味和喜好进行尝试，让我们一起将这些被忽视的食材变成一道道美味佳肴吧！
