红烧肉的温暖记忆

小时候，家里每到过年，母亲总会忙活着准备丰盛的年夜饭。其中，最让我期待的就是那盘色泽红亮、香气扑鼻的红烧肉。那不仅是一道菜，更是我心底温暖的回忆。

每年腊月，母亲都会提前几天开始准备红烧肉。清晨的阳光透过窗帘洒在厨房里，空气中弥漫着酱油和五香粉的气息。我常常趴在餐桌上，看着母亲在锅前忙碌。她熟练地将五花肉切成均匀的块，刀工利落，每一刀都带着对生活的热爱。

“小心点，别切到手。”母亲一边切肉一边叮嘱我。她总是那么细心，总能将简单的食材变得美味可口。五花肉在她的手中仿佛有了生命，她的刀工，不断地展现出不同的姿态。

接下来是焯水的环节。母亲将切好的肉块放入锅中，水的翻滚，肉块在热水中渐渐变得紧实，表面也浮起了白沫。那一刻，我的心中满是期待——这块肉，将会成为一道什么样的美味？

母亲将焯好的肉捞出，用清水冲洗干净。她开始调配酱汁：生抽、老抽、料酒、冰糖，所有的调料在她的手中交织，仿佛是一曲动人的乐章。每当她加入冰糖时，厨房里总是弥漫着甜蜜的气息，似乎在预示着这道菜的幸福味道。

在锅里，母亲先将肉块炒至微微上色，再加入提前调好的酱汁，翻炒均匀。锅中的食材逐渐被酱汁包裹，红色的色泽开始渗透，整块肉散发出诱人的香味，令我忍不住咽了咽口水。

这时，母亲的动作变得缓慢而庄重。她轻轻加入水，盖上锅盖，让红烧肉在小火中慢慢炖煮。厨房里响起了轻轻的咕噜声，肉块在热汤中蜕变，变得更加软糯。母亲常常会在这个过程中给我讲述一些关于食物的故事，红烧肉不仅是味道的享受，更是一种文化的传承。

等到炖煮的时间到，母亲打开锅盖，瞬间浓郁的香气扑面而来。红烧肉在锅中悠然自得，色泽红亮，仿佛在向我展示它的美丽。她小心翼翼地将肉块盛出，放在白色的瓷盘上，旁边点缀着几片青翠的香菜，色香味俱全。

当我们全家围坐在一起，捧着热气腾腾的红烧肉，欢声笑语中，我的心中充满了温暖与幸福。每一口肉，都是母亲的爱，是家的味道。即使时光荏苒，我已长大，离开了家乡，但那一盘红烧肉的味道，却深深地印在我的记忆中。

现在，每当我自己尝试做红烧肉时，总会想起母亲的身影和她那温暖的笑容。虽然我的厨艺尚且稚嫩，但我努力想要原那份记忆中的味道。每一次翻炒，每一次调味，仿佛都在与母亲进行一次无声的对话。

红烧肉不仅仅是一道美食，它更是我与家之间深厚情感的象征。在这道菜中，承载着我对家庭的依恋，对生活的热爱，以及对美好时光的怀念。无论身在何处，我都会珍藏这份记忆，让红烧肉的香气伴我走过每一个岁月。

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