海参汤的做法考试大纲

通过本次考试，评估学生对海参汤的制作工艺、材料选择及烹饪技巧的掌握程度。

1. 海参的基本知识

• 海参的种类及其特点
• 海参的营养价值
• 海参的选购技巧

2. 海参汤的基本材料

• 海参的处理与清洗
• 配料选择（如鸡肉、猪骨、瑶柱等）
• 调味料的使用（如盐、料酒、葱姜等）

3. 海参汤的制作步骤

4. 注意事项

• 海参的烹饪时间控制
• 避免食材搭配禁忌
• 汤品的保存与再加热方法

笔试与实际操作相结合，笔试考查理论知识，实际操作考查制作技巧。

笔试时间：1小时

实际操作时间：2小时

• 《海鲜烹饪大全》
• 《现代家常菜谱》
• 在线视频教程

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