生日,这个一年一次的特别日子,总是让人充满期待,无论是为自己庆祝,还是为亲朋好友准备惊喜,一块精心制作的生日蛋糕无疑是最好的礼物之一,就让我们一起探索从经典到创意的生日蛋糕做法,让你的生日派对更加难忘。
经典奶油蛋糕
材料:
- 面粉 200克
- 细砂糖 150克
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 100毫升
- 植物油 50毫升
- 泡打粉 1茶匙
- 香草精 1茶匙
- 动物性鲜奶油 200毫升
- 糖粉 50克(用于打发奶油)
步骤:
1、准备工作:预热烤箱至175°C,准备两个8英寸圆形蛋糕模具,底部铺上烘焙纸。
2、混合干料:将面粉和泡打粉过筛后混合均匀。
3、搅拌湿料:在另一个大碗中,将鸡蛋和细砂糖用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅,加入牛奶、植物油和香草精,继续搅拌均匀。
4、混合面糊:将干料分三次筛入湿料中,轻轻翻拌均匀,直至无干粉颗粒。
5、烘烤:将面糊平均倒入两个模具中,轻震几下以去除大气泡,放入预热好的烤箱中,烤约25分钟,或直到插入牙签可以干净地拔出。
6、冷却与脱模:取出蛋糕,放凉后脱模,完全冷却备用。
7、打发奶油:将鲜奶油和糖粉放入大碗中,用电动打蛋器高速打发至出现明显纹路,但不要过硬。
8、组装蛋糕:取一片蛋糕放在转盘上,涂上一层奶油,放上另一片蛋糕,再覆盖一层奶油,将剩余的奶油涂抹在蛋糕表面和侧面,用刮刀整理平整。
9、装饰:可以根据个人喜好,用奶油花嘴挤出各种花纹,或者撒上一些水果、巧克力碎片等进行装饰。
巧克力慕斯蛋糕
材料:
- 黑巧克力 200克
- 动物性鲜奶油 250毫升
- 细砂糖 50克
- 蛋黄 4个
- 蛋白 4个
- 糖粉 50克
- 吉利丁片 10克
- 蛋糕底(可选):消化饼干碎 100克,融化的黄油 50克
步骤:
1、准备蛋糕底:将消化饼干碎和融化的黄油混合均匀,压入6英寸圆形模具底部,冷藏备用。
2、融化巧克力:将黑巧克力切碎,隔水加热融化,备用。
3、制作慕斯液:吉利丁片提前用冷水泡软,将200毫升鲜奶油和细砂糖放入锅中,小火加热至糖溶解,加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全溶解,离火后,加入融化的巧克力,搅拌均匀。
4、打发蛋白:将蛋白打发至出现泡沫,分次加入糖粉,继续打发至硬性发泡。
5、混合慕斯液:将打发的蛋白分三次加入巧克力液中,轻轻翻拌均匀,直至完全融合。
6、倒入模具:将慕斯液倒入铺好蛋糕底的模具中,轻震几下以去除气泡,表面抹平。
7、冷藏定型:放入冰箱冷藏至少4小时,或过夜。
8、脱模装饰:将蛋糕从模具中取出,可以用热毛巾轻轻包裹模具边缘帮助脱模,可以在表面撒上一些可可粉或装饰一些水果、巧克力碎片等。
水果奶油蛋糕
材料:
- 海绵蛋糕胚 1个(可用前文的经典奶油蛋糕胚)
- 动物性鲜奶油 200毫升
- 糖粉 50克
- 新鲜水果(如草莓、蓝莓、芒果等)适量
- 果酱 适量(可选)
步骤:
1、准备蛋糕胚:将海绵蛋糕胚切成两层,每层厚度约2厘米。
2、打发奶油:将鲜奶油和糖粉放入大碗中,用电动打蛋器高速打发至出现明显纹路,但不要过硬。
3、组装蛋糕:取一片蛋糕放在转盘上,涂上一层果酱,再铺上一层新鲜水果,然后覆盖一层奶油,放上另一片蛋糕,再涂上一层奶油,表面和侧面也全部涂抹奶油。
4、装饰:用奶油花嘴挤出各种花纹,或者在表面摆放各种新鲜水果,撒上一些糖粉或巧克力碎片作为点缀。
彩虹蛋糕
材料:
- 面粉 200克
- 细砂糖 150克
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 100毫升
- 植物油 50毫升
- 泡打粉 1茶匙
- 食用色素(红、橙、黄、绿、蓝、紫)各少许
- 动物性鲜奶油 200毫升
- 糖粉 50克(用于打发奶油)
步骤:
1、准备工作:预热烤箱至175°C,准备一个6寸圆形蛋糕模具,底部铺上烘焙纸。
2、混合干料:将面粉和泡打粉过筛后混合均匀。
3、搅拌湿料:在另一个大碗中,将鸡蛋和细砂糖用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅,加入牛奶、植物油,继续搅拌均匀。
4、混合面糊:将干料分三次筛入湿料中,轻轻翻拌均匀,直至无干粉颗粒。
5、分色面糊:将面糊分成6份,分别加入不同颜色的食用色素,搅拌均匀。
6、烘烤:将不同颜色的面糊依次倒入模具中,每倒一层就用筷子轻轻画圈,使颜色更自然地过渡,放入预热好的烤箱中,烤约35分钟,或直到插入牙签可以干净地拔出。
7、冷却与脱模:取出蛋糕,放凉后脱模,完全冷却备用。
8、打发奶油:将鲜奶油和糖粉放入大碗中,用电动打蛋器高速打发至出现明显纹路,但不要过硬。
9、装饰:将打发的奶油涂抹在蛋糕表面和侧面,用刮刀整理平整,可以在表面撒上一些糖粉或巧克力碎片作为点缀。
芝士蛋糕
材料:
- 消化饼干碎 100克
- 融化的黄油 50克
- 奶油奶酪 250克
- 细砂糖 100克
- 鸡蛋 2个
- 柠檬汁 1汤匙
- 柠檬皮屑 1茶匙
- 动物性鲜奶油 100毫升
- 面粉 1汤匙
步骤:
1、准备蛋糕底:将消化饼干碎和融化的黄油混合均匀,压入6英寸圆形模具底部,冷藏备用。
2、制作芝士糊:将奶油奶酪室温软化,加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑,依次加入鸡蛋、柠檬汁和柠檬皮屑,继续搅拌均匀,最后加入鲜奶油和面粉,搅拌至无颗粒。
3、烘烤:将芝士糊倒入模具中,轻震几下以去除气泡,放入预热至160°C的烤箱中,水浴法烤约50分钟,或直到表面凝固且中间微微颤动。
4、冷却与脱模:取出蛋糕,放凉后冷藏至少4小时,或过夜,可以在表面撒上一些柠檬皮屑或装饰一些水果。
就是几种不同风格的生日蛋糕做法,无论你是喜欢传统的奶油蛋糕,还是追求创意的彩虹蛋糕,都能在这里找到适合自己的选择,希望这些做法能为你的生日派对增添更多甜蜜与惊喜!