桂花酒的诗意制作法

在秋天的黄昏，当金黄的桂花随风轻轻摇曳时，空气中弥漫着淡淡的香气，仿佛是在邀请人们走进这自然的芬芳，桂花不仅是一种美丽的花卉，更是一种可以入药、入食的珍贵食材，用桂花酿制的桂花酒更是许多人心中的美味佳肴，我们就来探索一种充满诗意的桂花酒制作方法，让这份秋天的礼物在你的餐桌上绽放光彩。

准备材料

新鲜桂花：200克（尽量选择没有农药残留的野生桂花）

白砂糖：200克

白酒：1000毫升（建议使用高度数的白酒，如52度以上的高粱酒或二锅头）

玻璃瓶：1个（容量约为1500毫升，需提前清洗干净并消毒）

细纱布：1块

橡皮筋：1根

干净的木勺：1把

制作步骤

1、采集桂花

选择一个晴朗的早晨，当露水刚刚蒸发时，前往桂花树下采集新鲜的桂花，用干净的手轻轻采摘，避免损坏花朵，将采好的桂花放在通风处晾干，去除多余的水分，注意不要直接暴晒在阳光下，以免影响桂花的香气和颜色。

2、清洗桂花

将晾干的桂花放入干净的盆中，用细纱布轻轻筛去杂质，然后用凉开水快速冲洗桂花，去除表面的尘土和虫卵，洗好后，再次晾干桂花，确保完全干燥，以免影响后续发酵过程。

3、准备玻璃瓶

选择一个干净无油的玻璃瓶，用热水彻底清洗干净，然后用沸水消毒，倒掉热水后，将瓶子倒置在干净的毛巾上晾干，确保瓶内无水珠残留。

4、混合桂花与糖

将晾干的桂花放入玻璃瓶中，加入200克白砂糖，用干净的木勺轻轻搅拌均匀，使桂花和糖充分混合，糖的作用不仅是增加甜味，还能帮助桂花发酵，释放出更多的香气。

5、倒入白酒

将1000毫升高度数的白酒缓缓倒入玻璃瓶中，直至桂花完全浸没在酒液中，用细纱布封住瓶口，再用橡皮筋固定，确保密封良好。

6、发酵

将封好的玻璃瓶放置在阴凉通风处，避免阳光直射，每隔几天轻轻摇晃一次瓶子，使桂花和酒液充分接触，促进发酵，发酵时间一般为1个月左右，期间可以根据个人口味调整发酵时间，发酵时间越长，桂花酒的香气和口感会更加浓郁。

7、过滤与装瓶

发酵完成后，用细纱布将桂花酒过滤，去除桂花残渣，将过滤后的桂花酒倒入干净的玻璃瓶中，密封保存，此时的桂花酒已经呈现出金黄色的美丽色泽，散发着淡淡的桂花香，令人陶醉。

品尝与储存

桂花酒最佳品尝时间为发酵完成后的一个月左右，此时桂花的香气最为浓郁，可以将其作为餐前酒或餐后酒享用，搭配一些清淡的小菜，更能凸显桂花酒的风味，桂花酒还可以作为烹饪调料，用于制作糕点、甜品等，增添一份独特的香气。

储存时，将桂花酒放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，密封良好的桂花酒可以保存数年，随着时间的推移，其香气和口感会更加醇厚。

小贴士

选择桂花：尽量选择新鲜、无污染的桂花，野生桂花更佳。

发酵温度：保持室温在20-25℃之间，过高的温度会影响发酵效果。

糖的比例：根据个人口味调整糖的比例，喜欢甜一些的可以适当增加糖的用量。

瓶口密封：确保瓶口密封良好，避免空气进入影响发酵。

通过以上步骤，你就可以在家中制作出一瓶香气四溢的桂花酒了，每当秋风起时，打开这瓶精心酿制的桂花酒，品味那一抹淡淡的桂花香，仿佛回到了那个充满诗意的秋天，愿这杯桂花酒带给你无限的美好与回忆。