简单易做的家常小菜

在忙碌的现代生活中，人们越来越倾向于寻找既简单又美味的家常小菜，这些菜肴不仅能够满足日常饮食的需求，还能为家庭聚会增添一份温馨的氛围，本文将介绍几道简单易做的家常小菜，让你在厨房里轻松大展身手，享受烹饪的乐趣。

一、蒜蓉西兰花

材料：

- 西兰花 300克

- 大蒜 4瓣

- 盐 适量

- 橄榄油 1汤匙

做法：

1、准备材料：将西兰花洗净，切成小朵；大蒜切末备用。

2、焯水：锅中烧水，加入少许盐，水开后放入西兰花焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3、炒制：锅中加热橄榄油，放入蒜末爆香，待蒜末微微金黄时，加入西兰花快速翻炒。

4、调味：加入适量的盐，继续翻炒均匀，炒至西兰花变软即可出锅。

小贴士：

- 焯水时加盐可以保持西兰花的翠绿色泽。

- 快速翻炒可以保持西兰花的脆嫩口感。

二、清蒸鲈鱼

材料：

- 鲈鱼 1条（约500克）

- 姜片 5片

- 葱 1根

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 香油 少许

做法：

1、准备材料：鲈鱼清洗干净，两侧各划几刀；姜切片，葱切段备用。

2、腌制：在鱼身上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。

3、蒸制：将姜片和葱段铺在盘底，放上鲈鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼的大小而定）。

4、调味：蒸好后取出，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。

小贴士：

- 蒸鱼时不要用太大的火，以免鱼肉过老。

- 可以根据个人口味添加一些辣椒丝或豆豉增加风味。

三、番茄炒蛋

材料：

- 鸡蛋 4个

- 番茄 2个

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 植物油 2汤匙

做法：

1、准备材料：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；番茄洗净，切成小块备用。

2、炒蛋：锅中加热植物油，倒入鸡蛋液，用中小火慢慢煎至凝固，用铲子轻轻搅散成小块，炒至八成熟后盛出备用。

3、炒番茄：锅中留少许油，放入番茄块，加入白糖，翻炒至番茄出汁。

4、合炒：将炒好的鸡蛋倒回锅中，加入适量的盐，快速翻炒均匀，炒至鸡蛋和番茄完全融合即可出锅。

小贴士：

- 炒蛋时火不要太大，以免鸡蛋过老。

- 加入白糖可以中和番茄的酸味，使口感更加鲜美。

四、凉拌黄瓜

材料：

- 黄瓜 2根

- 大蒜 3瓣

- 辣椒 1个（可选）

- 盐 适量

- 醋 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 香油 少许

做法：

1、准备材料：黄瓜洗净，用刀背拍松，切成小段；大蒜切末，辣椒切碎备用。

2、腌制：将黄瓜放入碗中，撒上适量的盐，用手轻轻抓匀，静置10分钟，让黄瓜出水。

3、调味：将腌制好的黄瓜挤去多余的水分，放入另一个碗中，加入大蒜末、辣椒碎、醋、生抽和香油，搅拌均匀。

4、冷藏：将调好味的黄瓜放入冰箱冷藏15-20分钟，使其更加爽口。

小贴士：

- 拍松黄瓜可以使其更容易入味。

- 冷藏后的凉拌黄瓜口感更佳。

五、红烧豆腐

材料：

- 嫩豆腐 1盒

- 瘦肉末 100克

- 豆瓣酱 1汤匙

- 蒜 3瓣

- 姜 1小块

- 青红椒 各1个

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1茶匙

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

- 植物油 2汤匙

做法：

1、准备材料：豆腐切成厚片，用厨房纸巾吸干水分；瘦肉末用生抽、老抽和少许水淀粉拌匀腌制10分钟；蒜切末，姜切末，青红椒切丁备用。

2、煎豆腐：锅中加热植物油，放入豆腐片，用中小火两面煎至金黄色，盛出备用。

3、炒肉末：锅中留少许油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱，炒出红油，再加入瘦肉末翻炒至变色。

4、炖煮：加入适量的水（没过豆腐），放入煎好的豆腐，加入生抽、老抽和盐，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

5、勾芡：最后加入青红椒丁，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 煎豆腐时火不要太大，以免煎糊。

- 勾芡可以使汤汁更加浓郁，口感更好。

六、青椒土豆丝

材料：

- 土豆 1个

- 青椒 1个

- 蒜 2瓣

- 盐 适量

- 白醋 1茶匙

- 植物油 2汤匙

做法：

1、准备材料：土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗几遍，去除多余淀粉；青椒洗净，切成细丝；蒜切末备用。

2、焯水：锅中烧水，加入少许白醋，水开后放入土豆丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3、炒制：锅中加热植物油，放入蒜末爆香，加入青椒丝翻炒均匀。

4、合炒：加入焯好的土豆丝，继续翻炒，加入适量的盐，炒至土豆丝变软即可出锅。

小贴士：

- 焯水时加白醋可以保持土豆丝的脆嫩口感。

- 快速翻炒可以避免土豆丝过软。

七、清炒四季豆

材料：

- 四季豆 300克

- 大蒜 3瓣

- 盐 适量

- 植物油 2汤匙

做法：

1、准备材料：四季豆洗净，去掉两头，切成斜片；大蒜切末备用。

2、焯水：锅中烧水，加入少许盐，水开后放入四季豆焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3、炒制：锅中加热植物油，放入蒜末爆香，加入四季豆快速翻炒。

4、调味：加入适量的盐，继续翻炒均匀，炒至四季豆变软即可出锅。

小贴士：

- 焯水时加盐可以保持四季豆的色泽。

- 快速翻炒可以保持四季豆的脆嫩口感。

这些简单易做的家常小菜不仅制作方便，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这些菜肴都能为你的一天带来美好的开始和结束，希望你能通过这些简单的食谱，享受到烹饪的乐趣，为家人和朋友带来更多的幸福时光。