在快节奏的生活环境中，人们越来越追求简单快捷的烹饪方式，电饭煲作为现代厨房中不可或缺的电器之一，其多功能性不仅限于煮饭，还能制作美味的蛋糕，对于那些热爱烘焙但又苦于没有专业烤箱的朋友来说，使用电饭煲制作蛋糕无疑是一种既经济又便捷的选择，我们就来一起探索如何利用家中的电饭煲，轻松做出香甜可口的蛋糕吧！
准备材料
低筋面粉：120克
鸡蛋：3个（室温）
细砂糖：80克
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
柠檬汁或白醋：几滴（用于稳定蛋白泡沫）
香草精：1/2小勺（可选，增加风味）
盐：一小撮
工具准备
- 电饭煲
- 打蛋器或电动搅拌器
- 橡皮刮刀
- 筛子
- 小碗若干
制作步骤
1. 准备工作
确保电饭煲内胆干净无水渍，将电饭煲预热至温热状态，这样有助于蛋糕更好地定型，将所有需要的食材准备好，特别是将鸡蛋提前从冰箱取出回温，以避免温度差异影响打发效果。
2. 分离蛋黄与蛋白
将3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入两个干净无水无油的容器中，分离时要特别小心，确保蛋白中不要混入任何蛋黄，否则会影响蛋白的打发。
3. 处理蛋黄
在蛋黄中加入1/2小勺香草精（如果使用），用打蛋器轻轻搅拌均匀，然后分次加入50毫升牛奶和50毫升植物油，继续搅拌至完全融合，筛入120克低筋面粉和一小撮盐，用橡皮刮刀以切拌的方式混合均匀，直至面糊顺滑无颗粒，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕口感。
4. 打发蛋白
在另一个装有蛋白的容器中，加入几滴柠檬汁或白醋，用电动搅拌器开始打发，当蛋白出现大泡时，分三次加入80克细砂糖，继续高速打发，打至提起搅拌头，蛋白能拉出直立的小尖角，即为干性发泡状态，此时即可停止打发。
5. 混合面糊
取1/3打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用翻拌的手法，轻柔而迅速地混合均匀，避免消泡，然后将混合好的面糊全部倒回剩余的蛋白霜中，同样采用翻拌方式混合均匀，直到看不到明显的蛋白块为止。
6. 倒入电饭煲
将混合好的蛋糕糊倒入已预热的电饭煲内胆中，轻轻敲击几下，震出大的气泡，盖上电饭煲盖子，选择“蛋糕”模式或“煮饭”模式，启动电饭煲，如果没有专门的“蛋糕”模式，可以选择“煮饭”模式，并在跳闸后保温约10分钟，再按一次煮饭键，重复此过程2-3次，以确保蛋糕充分熟透。
7. 完成与脱模
待电饭煲自动跳至保温状态后，不要立即打开盖子，让蛋糕在锅内静置10分钟左右，使其自然冷却，避免突然降温导致蛋糕塌陷，之后，用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透，若牙签干净无粘连，则表示蛋糕已经烤好，用橡皮刮刀沿着锅壁轻轻划一圈，帮助蛋糕与内胆分离，然后倒扣在晾网上，让蛋糕自然脱模并彻底冷却。
小贴士
蛋白打发技巧：打发蛋白时，确保容器干燥、无油，且蛋白中不能混入蛋黄。
面糊混合：混合面糊时动作要轻、快，避免消泡。
预热电饭煲：预热可以提高蛋糕的成功率，使蛋糕底部更加平整。
检查熟度：用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透，这是判断蛋糕是否烤好的最直接方法。
冷却时间：蛋糕出炉后不要急于脱模，适当冷却后再脱模，可以保持蛋糕的形状，避免变形。
通过上述步骤，你就能在家中轻松制作出美味的电饭煲蛋糕了，无论是作为早餐、下午茶还是家庭聚会的小点心，这款蛋糕都能为你带来满满的幸福感，不妨动手尝试一下，让这份简单的快乐成为你生活的一部分吧！
一明
这家伙太懒。。。
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