合阳特色美食简介

探寻合阳特色美食，品味陕西风味

合阳作为陕西省安康市下辖的一个县级市，有着丰富多样的美食文化。合阳是一个地势较高的地方，气候温凉，土地肥沃，物产丰富。以下是几款合阳特色美食的介绍和制作方法。

一、合阳米皮

合阳米皮是合阳特色小吃之一，选用精选的大米，制作手法上独具匠心，面皮质地柔韧有弹性，口感细腻。米皮经过热水浸泡后，填上牛肉、千层肉、豆腐皮、豆芽、辣子酱、芝麻酱等配料，味道鲜美。制作米皮的方法有很多种，最传统的方法是用石磨把大米磨成米浆，再过滤去渣，将米浆倒在锅中用大火加热，待米浆煮沸后，用筷子搅匀，搅到稠糊状后将其倒在手板上，放凉后切成厚度适中的薄片即可。

二、羊肉烤饼

合阳羊肉烤饼选用的是当地出产的排骨羊肉，经过精心烹制，咀嚼起来肉质鲜嫩，回味无穷。制作烤饼的方法也很简单，选用面粉和酵母制成饼皮，将饼皮铺在烤盘上，放入预先烤熟的羊肉和各种蔬菜或者调料，烤箱里烤制，烤至饼皮金黄即可。也可以将饼皮和羊肉馅一起裹成包子的形状，再放进烤箱里烤制。

三、合阳臊子面

合阳臊子面选用的是当地出产的面条，配上片状猪肉或羊肉、木耳、豆腐皮、豆芽等配料和特制的臊子酱，味道独特。臊子酱一般由豆豉、辣椒、葱姜蒜等原料制成，这种酱汁对于配菜非常有利。制作臊子面的方法就是将面条煮熟放进碗里，再加入各种配菜和臊子酱调料，将调料和面条拌匀即可，关键在于臊子酱的调配。

四、薯粉肉

合阳薯粉肉是一道特色传统餐品，选用当地出产的土豆淀粉和猪肉或者牛肉，口感滑嫩，营养丰富。其制作过程也比较简单，将肉煮熟后切成小片，再将土豆淀粉和面粉混合制成薯粉，调味后和肉片拌匀即可。也可以依据自己的口味添加一些配菜，比如豆腐皮、木耳等。

五、农家炸酱面

合阳的农家炸酱面选用的是黑豆和猪肉或牛肉，其味道独特，色泽红亮，做法简单。首先将黑豆和肉煮熟，拌上酱料和香菜调味，再加上炸好的面条即可。其中炸酱的制作流程比较讲究，需要将黑豆和肉煮烂后再慢慢炒制，直到炒至颜色变红，并加入豆腐干和甜面酱。

合阳的美食文化拥有丰富多样的特色小吃，选料、烹饪过程都讲究，口感也十分独特。这些美食不仅仅地道，而且营养丰富，是一扇了解合阳的窗口，也是一个了解陕西风味的难得机会。