随着夏日的脚步渐近，炎热的天气让人渴望一丝清凉。冰淇淋，这个夏日里的甜蜜救星，不仅能带来凉爽，还能满足我们对甜品的渴望。但是，市面上的冰淇淋往往添加了大量的糖分和人工添加剂，不如自己在家动手制作，既健康又美味。今天，就让我们一起来学习如何用蛋黄和牛奶在家自制冰淇淋，保证百分百成功！
一、准备材料
要制作美味的蛋黄牛奶冰淇淋，首先需要准备以下材料：
新鲜鸡蛋黄 4个
全脂牛奶 200毫升
细砂糖 100克
鲜奶油 200毫升
香草精 1茶匙（可选）
二、制作步骤
1.
蛋黄与糖的混合
：将鸡蛋黄和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀，形成细腻的泡沫状。
2.
加热牛奶
：在锅中倒入牛奶，用中小火加热至接近沸腾，但不要让牛奶沸腾。
3.
混合蛋黄与牛奶
：将热牛奶慢慢倒入蛋黄糖混合物中，边倒边快速搅拌，以防蛋黄凝固成块。
4.
回锅加热
：将混合好的液体倒回锅中，用小火加热，不断搅拌，直到液体变得稍微浓稠，可以在勺背上形成一层薄膜。注意不要让液体沸腾，以免蛋黄煮熟。
5.
冷却与搅拌
：将加热后的液体倒入干净的容器中，让其完全冷却。冷却后，加入香草精（如果使用），然后放入冰箱冷藏至少1小时。
6.
打发鲜奶油
：在另一个干净的碗中，将鲜奶油打发至硬性发泡。
7.
混合与冷冻
：将打发的鲜奶油轻轻拌入冷藏后的蛋黄牛奶混合物中，确保混合均匀。
将混合好的冰淇淋液倒入冰淇淋机中，按照机器说明操作，直至冰淇淋凝固。如果没有冰淇淋机，可以将混合液倒入一个浅盘，放入冰箱冷冻室，每隔30分钟取出搅拌一次，重复45次，直到冰淇淋凝固。
三、注意事项
在加热牛奶和蛋黄混合物时，一定要小火慢煮，并不停搅拌，以防蛋黄凝固。
冰淇淋液在冷冻过程中需要多次搅拌，以防止冰晶的形成，使冰淇淋口感更加细腻。
如果没有冰淇淋机，手动搅拌时要注意力度，避免将空气搅入冰淇淋中，影响口感。
四、品尝与分享
经过一番努力，自制的蛋黄牛奶冰淇淋终于完成了。取出冷冻好的冰淇淋，用冰淇淋勺挖出球状，放在漂亮的碗中，即可享受这份清凉与甜蜜。你还可以根据个人口味，添加水果、巧克力碎片或坚果等配料，增加风味。
自制冰淇淋不仅是一种乐趣，更是一种对生活品质的追求。在这个夏天，让我们用简单的材料和步骤，为自己和家人制作一份健康美味的冰淇淋，享受一个清凉甜蜜的夏日时光。
