随着夏日的脚步渐近,炎热的天气让人渴望一丝清凉。冰淇淋,这个夏日里的甜蜜救星,不仅能带来凉爽,还能满足我们对甜品的渴望。但是,市面上的冰淇淋往往添加了大量的糖分和人工添加剂,不如自己在家动手制作,既健康又美味。今天,就让我们一起来学习如何用蛋黄和牛奶在家自制冰淇淋,保证百分百成功!
一、准备材料
要制作美味的蛋黄牛奶冰淇淋,首先需要准备以下材料:
新鲜鸡蛋黄 4个
全脂牛奶 200毫升
细砂糖 100克
鲜奶油 200毫升
香草精 1茶匙(可选)
二、制作步骤
1.
蛋黄与糖的混合
:将鸡蛋黄和细砂糖放入一个大碗中,用电动打蛋器打至颜色变浅,体积膨胀,形成细腻的泡沫状。
2.
加热牛奶
:在锅中倒入牛奶,用中小火加热至接近沸腾,但不要让牛奶沸腾。
3.
混合蛋黄与牛奶
:将热牛奶慢慢倒入蛋黄糖混合物中,边倒边快速搅拌,以防蛋黄凝固成块。
4.
回锅加热
:将混合好的液体倒回锅中,用小火加热,不断搅拌,直到液体变得稍微浓稠,可以在勺背上形成一层薄膜。注意不要让液体沸腾,以免蛋黄煮熟。
5.
冷却与搅拌
:将加热后的液体倒入干净的容器中,让其完全冷却。冷却后,加入香草精(如果使用),然后放入冰箱冷藏至少1小时。
6.
打发鲜奶油
:在另一个干净的碗中,将鲜奶油打发至硬性发泡。
7.
混合与冷冻
:将打发的鲜奶油轻轻拌入冷藏后的蛋黄牛奶混合物中,确保混合均匀。
将混合好的冰淇淋液倒入冰淇淋机中,按照机器说明操作,直至冰淇淋凝固。如果没有冰淇淋机,可以将混合液倒入一个浅盘,放入冰箱冷冻室,每隔30分钟取出搅拌一次,重复45次,直到冰淇淋凝固。
三、注意事项
在加热牛奶和蛋黄混合物时,一定要小火慢煮,并不停搅拌,以防蛋黄凝固。
冰淇淋液在冷冻过程中需要多次搅拌,以防止冰晶的形成,使冰淇淋口感更加细腻。
如果没有冰淇淋机,手动搅拌时要注意力度,避免将空气搅入冰淇淋中,影响口感。
四、品尝与分享
经过一番努力,自制的蛋黄牛奶冰淇淋终于完成了。取出冷冻好的冰淇淋,用冰淇淋勺挖出球状,放在漂亮的碗中,即可享受这份清凉与甜蜜。你还可以根据个人口味,添加水果、巧克力碎片或坚果等配料,增加风味。
自制冰淇淋不仅是一种乐趣,更是一种对生活品质的追求。在这个夏天,让我们用简单的材料和步骤,为自己和家人制作一份健康美味的冰淇淋,享受一个清凉甜蜜的夏日时光。