**清炖鱼的制作技巧 -**

大纲：清炖鱼烹饪课程

前一节课内容回顾

阅读材料

：《中式烹饪基础》第三章 清炖技巧

作业

：练习切鱼片，准备清炖鱼的食材

课程内容

：介绍了清炖的基本原理和所需的基本食材

本节课内容摘要

****：清炖鱼的制作技巧

内容

：

1.

食材准备

：详细讲解如何选择新鲜的鱼和配料

2.

烹饪步骤

：逐步演示清炖鱼的烹饪过程

3.

调味技巧

：介绍如何调配清炖鱼的汤底和调味料

4.

口感调整

：讨论如何通过火候和时间控制鱼的口感

5.

成品展示

：展示清炖鱼成品，并进行品尝

阅读材料

《清炖鱼的秘密》

：详细介绍了清炖鱼的烹饪技巧和历史背景

《食材选择指南》

：提供了如何选择新鲜鱼的实用建议

作业

实践作业

：在家中尝试制作清炖鱼，并记录烹饪过程中的问题和心得

理论作业

：阅读《清炖鱼的秘密》，总结清炖鱼的调味技巧和烹饪要点

通过这个大纲，学生可以系统地学习和掌握清炖鱼的烹饪技巧，从食材选择到成品呈现，每一步都有详细的指导和实践机会。