淄博与锦州美食文化比较研究考试大纲

考试目的

本考试旨在通过对淄博与锦州两地美食文化的深入了解和比较研究，提升学生对地方特色美食的认识，增强文化自信，促进地方美食文化的传承与发展。

考试内容

1.

淄博美食文化概述

淄博美食的历史渊源

淄博特色美食的种类与特点

淄博美食在当地文化中的地位与影响

2.

锦州美食文化概述

锦州美食的历史渊源

锦州特色美食的种类与特点

锦州美食在当地文化中的地位与影响

3.

淄博与锦州美食文化的比较

两地美食的异同点

两地美食在烹饪技艺、食材选择、口味偏好等方面的对比

两地美食文化的发展趋势与挑战

4.

美食文化的传承与创新

如何保护和传承地方美食文化

创新在美食文化发展中的作用

案例分析：淄博与锦州美食文化的创新实践

考试形式

1.

理论考试

选择题、填空题、简答题

考察学生对淄博与锦州美食文化基础知识的掌握

2.

实践考试

制作淄博或锦州特色美食

考察学生的烹饪技能和对地方美食的理解

3.

论文写作

撰写关于淄博与锦州美食文化比较的论文

考察学生的研究能力和创新思维

评分标准

1.

理论考试

：根据答题的准确性和完整性评分

2.

实践考试

：根据制作的美食的色香味形和创新性评分

3.

论文写作

：根据论文的论点、论据、论证和创新性评分

参考书目

1. 《淄博美食文化史》

2. 《锦州美食大观》

3. 《中国地方美食文化研究》

通过本考试大纲的实施，期望学生能够全面了解淄博与锦州的美食文化，培养对地方文化的认同感和自豪感，为地方美食文化的传承与发展做出贡献。