清炖排骨教学工作方案

该方案的目标是使学生掌握清炖排骨的基本做法和步骤，包括食材的选择和处理流程，培养学生的烹饪技能及对美食的理解。

推荐使用以下教材和资料：

• 《家庭厨艺基础》 — 提供清炖排骨的基本知识。
• 《中华美食宝典》 — 包含清炖排骨的经典做法及配料
• 线上视频教程 — 通过图文并茂的方式展示清炖步骤。

授课将采用理论讲解与实操结合的方式：

学生的考核将依据以下标准进行：

• 实操表现（40%） — 清炖排骨的制作过程是否规范，味道、色泽等是否符合要求。
• 理论知识（30%） — 对食材及做法的理解和讲解能力。
• 团队合作（20%） — 小组内的配合及分工情况。
• 创新力（10%） — 个人在实践中对清炖排骨做法的创新与改良。