家的味道一碗红烧肉的记忆

在我成长的记忆中，家的味道总是与一道道家常菜紧密相连。其中，红烧肉无疑是最常吃的，也是最让我回味无穷的一道菜。每当周末的阳光洒满厨房，妈妈忙碌的身影和那锅冒着热气的红烧肉，便成了我心中最温暖的画面。

红烧肉的制作过程并不复杂，但却需要耐心和细致。妈妈总是早早地起床，去市场挑选新鲜的五花肉。她说，好的食材是做出美味佳肴的第一步。五花肉要肥瘦相间，这样的肉质炖煮后才会既不油腻也不干柴。

回到家中，妈妈先将五花肉切成大小均匀的块状，用开水焯去血沫，这一步是为了去除肉中的杂质，让最后的成品更加干净清爽。焯好的肉块捞出，沥干水分，妈妈便开始准备炒糖色。这是红烧肉色泽红亮的关键步骤。她小心翼翼地将冰糖放入锅中，用小火慢慢熬化，直到糖色变成深琥珀色，散发出诱人的香气。

接着，妈妈将焯好的肉块倒入锅中，快速翻炒，让每一块肉都裹上糖色。“滋滋”的声响，肉块在锅中跳跃，散发出焦糖的甜香和肉香混合的诱人气息。这时，妈妈会加入生抽、老抽、料酒和适量的水，再放入姜片、葱段和八角等调料，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。

时间的推移，厨房里弥漫着越来越浓郁的肉香。我总是忍不住偷偷掀开锅盖，看着锅中的肉块在汤汁中翻滚，颜色越来越深，肉质越来越软。每一次，妈妈都会笑着拍拍我的头，说：“小馋猫，早呢，得炖到肉烂汤浓才行。”

终于，经过一个多小时的慢炖，红烧肉完成了。妈妈将炖好的肉块盛出，撒上葱花，一盘色泽红亮、香气扑鼻的红烧肉便呈现在眼前。我迫不及待地夹起一块，吹了吹热气，小心翼翼地咬上一口。肉质酥烂，入口即化，甜咸适中的味道在口中蔓延开来，让人忍不住一口接一口。

每当这时，我都会感到无比的幸福和满足。这不仅仅是因为红烧肉的美味，更是因为它承载着家的温暖和妈妈的爱。无论我走到哪里，只要想起这道红烧肉，就能感受到家的味道，感受到那份深深的牵挂和思念。

红烧肉，这道最常吃的家常菜，不仅仅是一道美食，更是我心中永远的家的象征。它让我明白，无论生活如何变迁，家的味道永远不会改变，它永远是我最坚实的后盾，最温暖的港湾。