拔丝红薯教学工作方案

1. 学生能够理解拔丝红薯的基本概念及其历史文化背景。

2. 学生掌握拔丝红薯的制作方法，能够独立完成这道美食。

3. 学生了解制作过程中所需的食材及其营养价值。

4. 学会在制作过程中进行时间管理，掌握火候的控制技巧。

1. 《中式甜点制作》：包含各类经典甜点的制作方法及相关技巧。

2. 网络视频教程：利用优质美食视频平台的拔丝红薯制作过程演示。

3. 实践指导手册：包括详细的拔丝红薯食谱、材料清单及步骤说明。

4. 食材营养知识小册子：介绍红薯的营养成分及健康价值。

1. 理论授课：通过PPT演示、视频讲解和讨论，引入拔丝红薯的背景知识及制作流程。

2. 示范授课：教师现场展示拔丝红薯的制作全过程，强调火候和糖的掌握。

3. 小组实践：学生分组进行拔丝红薯的制作，在教师的指导下完成。

4. 互动问答：鼓励学生提出疑问，并进行讨论，增强学习的参与感。

1. 理论知识考察：根据课堂测试及小组讨论表现进行评估，满分为20分。

2. 实践操作评估：根据学生在小组实践中对拔丝红薯制作步骤的掌握情况、成品的色香味评定，总分为50分。

3. 小组合作与参与度：观察小组内合作情况及个人参与程度，满分为20分。

4. 最终作品展示：学生将制作的拔丝红薯进行展示，并进行尝试评分，满分为10分。