示范课课程设计：黄瓜的腌法腌制操作过程美食

学科：小学科学

年级：五年级

课程主要内容：学习黄瓜的腌制方法，了解腌制过程中所涉及的科学原理，并通过实际操作体验美食制作的乐趣。

• 了解腌制黄瓜所需的材料和工具。
• 掌握腌制黄瓜的具体步骤和技巧。
• 理解腌制过程中盐分对蔬菜脱水的原理。
• 培养学生的动手能力和对传统美食的兴趣。

• 教学重点：腌制黄瓜的操作步骤及盐分脱水的科学原理。
• 教学难点：如何保证腌制过程中黄瓜的口感与质量。

导入环节（5分钟）

教师展示新鲜的黄瓜，并提问：“同学们，平时你们吃过腌黄瓜吗？知道它是怎么制作的吗？”引导学生分享自己对腌制食物的认识和经验。

材料介绍（10分钟）

教师展示腌制黄瓜的主要材料：黄瓜、食盐、糖、蒜、辣椒、醋等。并讲解各材料在腌制过程中的作用。

互动环节：教师提问：“你们觉得为什么要用盐来腌黄瓜？其他材料又有什么作用呢？”学生进行讨论，教师总结。

操作演示（15分钟）

教师进行现场演示腌制黄瓜的

互动环节：教师邀请几位学生上台，按照步骤尝试操作，并引导全班同学观察和讨论每一步骤的要点。

科学原理讲解（10分钟）

教师解释腌制过程中盐分如何通过渗透压原理使黄瓜脱水，从而延长保存时间，并增加风味。

互动环节：教师提问：“腌制后的黄瓜为什么会变得更脆？你们觉得有哪些食物可以用同样的方法来腌制呢？”学生思考并回答，教师进行点评。

总结与品尝（10分钟）

教师带领学生总结腌制黄瓜的步骤和注意事项，回顾课程中的科学知识。让学生品尝教师提前腌制好的黄瓜，并分享自己的感受。

互动环节：学生自由发言，说说自己最喜欢的腌制食物是什么，并讨论是否愿意在家尝试腌制黄瓜或其他食物。

作业布置

教师布置作业：请学生回家与家长一起尝试腌制其他蔬菜，并写一篇关于腌制过程和结果的报告。