拔丝芋头怎么做糖不会硬

制作拔丝芋头的步骤

材料：

芋头（约500克）

红糖（约150克）

水（适量）

食用油（适量，用于炸芋头）

步骤：

1.

准备工作

将芋头削皮，洗净，切成块状或条状，尽量保持大小均匀，以确保烹饪时受热均匀。

将红糖碾碎成颗粒状备用。

2.

炸芋头

在锅中倒入足够的食用油，待油热至七成热时，放入芋头块，小火慢炸至芋头表面金黄酥脆。

捞出沥干油分，备用。

3.

制作拔丝糖浆

在另一个锅中，倒入适量水，加入红糖，用中小火煮至红糖完全溶解，搅拌均匀，形成浓稠的糖浆。

4.

拔丝芋头

将炸好的芋头块放入拌匀的糖浆中，用中小火煮约12分钟，让芋头块充分裹上糖浆。

待糖浆略微冷却至80℃左右时，用筷子或勺子轻轻拨动芋头，使糖浆从芋头间流出，形成丝状。

5.

成品装盘

将拔丝好的芋头块取出，装盘，可根据个人喜好撒上一些芝麻或者椰丝进行装饰，增加口感和美观度。

小贴士：

炸芋头时要控制好油温，过热会导致芋头外焦里生，过冷则会导致芋头吸油过多。

制作拔丝糖浆时可以根据个人口味调整红糖的用量，增加或减少甜度。

在拔丝芋头时，糖浆的温度不宜过高，否则会导致糖浆过于稠密，影响拔丝效果。