【水煮草鱼】简单又美味的美食制作指南

水煮鱼是一道深受广大食客喜爱的川菜，以其麻辣鲜香、鱼肉嫩滑而闻名。今天，我将为大家介绍如何用草鱼制作一道简单又好吃的水煮鱼。

材料准备：

草鱼一条（约500克）

豆芽适量

青菜适量（如小白菜、油麦菜等）

姜片、蒜瓣、葱段

干辣椒、花椒

食用油、盐、料酒、生抽、豆瓣酱

鸡蛋清一个

制作

1.

鱼的处理

将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切片，用料酒、盐、鸡蛋清腌制15分钟。

2.

蔬菜准备

豆芽和青菜洗净，焯水后铺在盘底。

3.

炒制调料

锅中加油，放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒炒香。

加入豆瓣酱炒出红油。

4.

煮鱼

加入适量水，水开后放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色且熟透。

加入适量盐和生抽调味。

5.

装盘

将煮好的鱼片连同汤汁一起倒入铺有蔬菜的盘中。

锅中再次加热油，将热油浇在鱼片上，撒上葱花即可。

小贴士：

鱼片腌制时加入鸡蛋清可以使鱼肉更加嫩滑。

炒制调料时火候不宜过大，以免炒糊。

煮鱼时水要足够，确保鱼片能完全煮熟。

这道水煮草鱼不仅制作简单，而且味道鲜美，麻辣适中，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。希望大家尝试后都能享受到这道美味的川菜！