正宗酸菜鱼的做法

酸菜鱼是一道深受广大食客喜爱的川菜经典，口味鲜美，鱼肉嫩滑，汤汁酸辣可口。下面将为大家介绍如何制作正宗的酸菜鱼。

• 草鱼一条（约500克）
• 泡发酸菜100克
• 豆芽适量
• 豆腐适量
• 青蒜苗适量
• 生姜适量
• 大葱适量
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
• 清水适量

1.选择新鲜的草鱼，肉质细嫩，口感更好。

2.酸菜的泡发过程中要多次换水，去除过多的盐分，保证口感清爽可口。

3.烹饪过程中可以根据个人口味适量添加辣椒和花椒，提升麻辣味道。

希望介绍的正宗酸菜鱼的做法可以帮助到您，欢迎尝试制作，享受美食的乐趣！