**“舌尖上的艺术清蒸桂鱼制作与欣赏”** 学科 家政学/美食制作 学生年级 初中二年级 课程主要

课程设计：清蒸桂鱼美食制作与欣赏

课程

1.

清蒸桂鱼的历史与文化背景介绍

2.

清蒸桂鱼的食材准备与处理技巧

3.

清蒸桂鱼的制作步骤

4.

清蒸桂鱼的摆盘艺术与美食图片欣赏

5.

学生实践操作与作品展示

课程目标：

让学生了解清蒸桂鱼的历史文化背景。

掌握清蒸桂鱼的食材选择与处理技巧。

学会清蒸桂鱼的制作步骤。

培养学生的审美能力和创造力。

通过实践操作，提高学生的动手能力和团队合作精神。

课程时长：

90分钟

课程

导入（10分钟）

教师展示几张清蒸桂鱼的美食图片，激发学生的兴趣。

提问学生对清蒸桂鱼的了解，引出课程主题。

知识讲解（15分钟）

教师介绍清蒸桂鱼的历史文化背景，包括其在中国饮食文化中的地位。

讲解清蒸桂鱼的食材选择与处理技巧，如鱼的选择、清洗、去鳞、去内脏等。

制作步骤演示（20分钟）

教师现场演示清蒸桂鱼的制作步骤，包括调味、蒸制时间等。

强调关键步骤和注意事项，如火候控制、调味品的搭配等。

学生实践操作（30分钟）

学生分组进行实践操作，每组制作一份清蒸桂鱼。

教师巡回指导，解答学生疑问，确保每个步骤的正确性。

作品展示与评价（10分钟）

每组学生展示自己的清蒸桂鱼作品，并进行简短的介绍。

教师和学生共同评价每组作品，从味道、摆盘、创意等方面进行点评。

总结与反思（5分钟）

教师总结课程内容，强调清蒸桂鱼的制作要点和文化意义。

学生分享学习心得，反思在制作过程中的收获与不足。

师生互动环节：

在学生实践操作环节，教师与学生进行互动，及时解答学生的问题，提供指导和帮助。

在作品展示与评价环节，鼓励学生积极参与评价，提出自己的看法和建议，增强课堂互动性。

通过这样的课程设计，学生不仅能够学习到清蒸桂鱼的制作技巧，能深入了解其背后的文化内涵，培养审美和创造力，同时通过实践操作提高动手能力和团队合作精神。