探寻扬州美食之魂揭秘狮子头最正宗的做法** **

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观众朋友们，欢迎收看我们的美食探索节目。今天，我们将带您走进历史悠久的扬州城，一起揭开扬州狮子头这道传统美食的神秘面纱，探寻其最正宗的制作方法。

扬州狮子头，这道菜名听起来颇具气势，但它其实是扬州地区一道非常著名的传统菜肴。狮子头，又称“大肉丸子”，其特点是肉质鲜嫩、汤汁浓郁，每一口都能感受到扬州菜的精致与细腻。

要制作最正宗的扬州狮子头，首先选材非常关键。我们选用的是上等的猪后腿肉，这部分肉质紧实，肥瘦相间，是制作狮子头的最佳选择。将猪肉剁成细腻的肉末，这一步骤需要耐心和技巧，以确保肉丸的口感达到最佳。

在肉末中加入适量的葱姜水、料酒、盐和少许糖，然后顺着一个方向搅拌，直至肉末上劲。这一过程是让狮子头口感鲜嫩的关键。随后，将搅拌好的肉末搓成大丸子，每个丸子的大小要均匀，这是扬州狮子头的传统要求。

将搓好的肉丸放入热油中稍微炸至表面金黄，这一步骤不仅能锁住肉丸的鲜味，能让狮子头的外皮更加酥脆。炸好的肉丸捞出沥油，然后放入事先准备好的高汤中慢炖。高汤的熬制同样讲究，通常会选用老母鸡、猪骨等食材长时间熬煮，以确保汤味醇厚。

慢炖的过程中，狮子头会逐渐吸收高汤的精华，肉质变得更加鲜嫩多汁。炖至肉丸完全熟透，汤汁浓稠，一道正宗的扬州狮子头便大功告成。

观众朋友们，通过今天的节目，我们不仅了解了扬州狮子头的制作过程，更感受到了扬州美食文化的深厚底蕴。希望您在品尝这道美食时，也能感受到扬州的历史与风情。感谢您的收看，我们下期节目再见！

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