家常简便酸菜鱼的做法轻松做出美味佳肴

酸菜鱼是一道深受大家喜爱的川菜，以其酸辣鲜香的口感赢得了无数食客的心。今天，我将分享一个家常简便的酸菜鱼做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

所需材料：

鲜活草鱼一条（约500克）

酸菜200克

生姜3片

大蒜3瓣

干辣椒56个

青红椒各一个

料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量

食用油适量

清水适量

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1.

准备鱼片：

将草鱼去鳞去内脏，清洗干净后，去头去尾，沿脊骨片下鱼肉，切成薄片。用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

2.

处理酸菜：

酸菜洗净，切成小段，用清水浸泡10分钟去除多余盐分，然后挤干水分备用。

3.

炒制酸菜：

锅中加油，放入生姜、大蒜和干辣椒爆香，加入酸菜翻炒出香味。

4.

煮鱼片：

在炒好的酸菜中加入适量清水，大火煮沸后，放入腌制好的鱼片，轻轻搅拌，防止鱼片粘连。

5.

调味：

加入适量盐、糖、鸡精调味，根据个人口味调整。

6.

加入青红椒：

鱼片煮熟后，加入切好的青红椒片，稍微煮一下即可出锅。

小贴士：

选择新鲜的草鱼，鱼肉更加鲜嫩。

酸菜提前浸泡可以减少盐分，避免菜品过咸。

煮鱼片时火候不宜过大，以免鱼肉煮老。

可以根据个人喜好添加其他调料，如花椒、豆瓣酱等，增加风味。

这道家常简便的酸菜鱼，不仅做法简单，而且味道鲜美，酸辣适中，非常适合家庭聚餐时制作。快试试吧，让你的家人也享受这道美味佳肴！