糖醋带鱼的做法视频教程

考试大纲：正宗糖醋带鱼的做法美食

1.

介绍

定义：糖醋带鱼是一道经典的中华美食，以其口味独特和营养丰富而闻名。

起源：据传始于中国东北地区，后在全国流传，并逐渐成为国际上认知的中国菜之一。

2.

食材准备

主料：带鱼（新鲜为佳，约500克）

辅料：鸡蛋、生粉、青椒、红椒、大葱、姜片、蒜末等。

调味料：白糖、白醋、料酒、生抽、盐、淀粉等。

3.

烹饪步骤

步骤一：准备工作

将带鱼去鳞、去内脏，洗净后斜切成片。

青椒、红椒去籽切成块；大葱切段；姜切片；蒜切末。

步骤二：腌制带鱼

将带鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽，拌匀腌制10分钟。

步骤三：炸带鱼

鸡蛋打散，带鱼片依次裹上蛋液和生粉，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油备用。

步骤四：制作糖醋汁

另起锅，加入适量清水、白糖、白醋、生抽，用小火煮至糖溶解。

步骤五：糖醋带鱼

锅中留底油，爆香姜片和蒜末，加入青红椒翻炒片刻。

倒入糖醋汁，待汁水煮沸后加入淀粉水勾芡，放入炸好的带鱼片快速翻炒均匀。

撒上葱花，迅速翻匀即可出锅。

4.

特点与营养

特点：口味酸甜适中，鱼肉鲜嫩多汁，外酥里嫩。

营养价值：富含优质蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，有益于增强身体抵抗力和促进新陈代谢。

5.

注意事项

烹制过程中注意油温控制，避免烫伤和食材过度油炸。

配料及比例可根据个人口味调整，但糖醋味道应当酸甜适中为宜。

此考试大纲旨在详细介绍正宗糖醋带鱼的制作方法及相关背景知识，帮助学习者全面理解和掌握该道美食的制作技巧和特色。