【吃货必看】如何在家自制正宗四川泡椒？跟着我，辣得你直呼过瘾！

我是小辣椒，一个对辣椒有着无限热爱的四川妹子。今天就来给大家分享一下，我是如何在家自制正宗四川泡椒的。不仅味道正宗，而且做法简单，保证让你辣得直呼过瘾！

我们要明白，正宗的四川泡椒不仅仅是辣椒那么简单，它是一种文化的传承，一种味觉的艺术。泡椒的制作，需要的是耐心和细致，就像我们四川人对待生活的态度一样。

材料准备：

新鲜的红辣椒（最好是四川本地的小米椒，辣度适中，香味浓郁）

盐（四川特产的泡菜盐最佳）

白酒（高度数的白酒，增加风味）

大蒜、姜片（去腥增香）

干净的玻璃瓶（密封性好，无油无水）

制作

1.

清洗辣椒

：将辣椒洗净，晾干水分，这一步很关键，水分太多会影响泡椒的保存时间。

2.

切辣椒

：将辣椒切成小段，如果你不怕辣，可以保留辣椒籽，这样泡出来的辣椒更香更辣。

3.

腌制辣椒

：将切好的辣椒放入大碗中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓，让盐分均匀渗透到辣椒中。

4.

装瓶

：将腌制好的辣椒放入玻璃瓶中，加入大蒜、姜片和几滴白酒，然后密封瓶口。

5.

发酵

：将密封好的玻璃瓶放在阴凉通风的地方，让辣椒自然发酵。一般需要710天，期间可以偶尔打开瓶盖放气。

专业知识小贴士：

泡椒的辣度和香味与辣椒的品种、盐的比例、发酵的时间都有关系。四川泡椒之所以独特，是因为四川的气候和水质，这也是为什么四川泡椒在外地很难复制的原因之一。

白酒的加入不仅可以杀菌，能增加泡椒的香气，但要注意不要加太多，否则会掩盖辣椒本身的香味。

经过这样一番操作，你就可以在家享受到正宗的四川泡椒了。无论是用来炒菜、拌面，是直接吃，都是绝佳的选择。记得，辣是一种态度，更是一种享受。快动手试试吧，让四川的味道在你的厨房里绽放！

[轻松幽默] 如果你做了泡椒，记得分享给我哦，我可是对辣椒有着无限渴望的小辣椒呢！辣得过瘾，才是真的过瘾！