红糖发糕的做法松软又好吃的做法和配方

教学工作方案：红糖发糕的制作

教学目标

1.

知识目标

理解红糖发糕的基本原料和制作原理。

掌握红糖发糕的制作步骤和技巧。

2.

技能目标

能够独立完成红糖发糕的制作。

学会调整配方，制作出松软又好吃的发糕。

3.

情感目标

培养学生对传统美食的兴趣和热爱。

增强学生的动手能力和创新意识。

教材选择

1.

主要教材

《传统糕点制作技巧》

网络资源：美食博客、烹饪视频

2.

辅助教材

食材成分表

烘焙工具使用说明

授课方式

1.

理论讲解

介绍红糖发糕的历史背景和文化意义。

讲解食材的选择和配比。

2.

实践操作

分组进行实际操作，教师现场指导。

学生轮流担任小组长，负责监督和协助。

3.

互动讨论

分享制作过程中的经验和问题。

讨论如何改进配方和制作方法。

评估标准

1.

过程评估

观察学生在制作过程中的参与度和合作精神。

记录学生的操作步骤和技巧掌握情况。

2.

成果评估

根据发糕的外观、口感和味道进行评分。

学生自评和互评，提出改进建议。

3.

综合评估

结合过程和成果，给出综合评价。

鼓励学生根据反馈进行进一步的实践和创新。

通过这个教学工作方案，学生不仅能够学会制作红糖发糕，能深入了解传统美食的文化内涵，提升自己的烹饪技能和创新能力。