西红柿炒鸡蛋图片

考试大纲：西红柿炒蛋简单做法

考试目的

本考试旨在评估考生对于西红柿炒蛋这一基础中式菜肴的制作流程的理解和掌握程度，确保考生能够按照简单的步骤准确无误地完成菜肴的制作。

考试内容

1.

材料准备

识别并准备所需食材：西红柿、鸡蛋、食用油、盐、白糖、葱（可选）。

食材的初步处理：西红柿切块，鸡蛋打散。

2.

烹饪步骤

第一步：热锅冷油，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，取出备用。

第二步：锅中留少量油，加入西红柿块，翻炒至出汁。

第三步：将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与西红柿快速混合翻炒，加入适量盐和白糖调味。

第四步：炒至西红柿熟透，汤汁略微收浓，即可出锅。

3.

成品评估

色泽：鸡蛋金黄，西红柿鲜红。

口感：鸡蛋嫩滑，西红柿酸甜适口。

味道：咸甜适中，无明显生味或焦味。

考试要求

考生需在规定时间内（30分钟内）完成西红柿炒蛋的制作。

考生需独立完成所有步骤，不得接受外部帮助。

考生需注意食品安全和卫生，确保食材新鲜，操作规范。

评分标准

材料准备（20分）：食材准备齐全，处理得当。

烹饪步骤（50分）：步骤正确，操作熟练。

成品评估（30分）：色泽、口感、味道符合标准。

考试时间

考试总时长：30分钟。

考试地点

指定厨房或烹饪实验室。

通过本考试，考生应能够掌握西红柿炒蛋的基本烹饪技巧，为日常生活或进一步学习烹饪技术打下坚实基础。