自制肉松的危害美食教学工作方案
- 了解肉松的制作过程和常见原料。
- 分析自制肉松潜在的安全隐患及其健康影响。
- 培养学生对食品安全的意识，提高其判断食品安全的能力。
- 掌握制作肉松的基本技巧，同时学会安全处理原料。
- 《食品安全与卫生》 餐饮管理相关教材
- 《现代家庭美食》 肉松制作相关章节
- 网络资源与视频教程 实际操作示范
- 案例研究：自制肉松引发的食品安全事件分析
- 理论讲授：通过课堂讲解自制肉松的材料、步骤与危害。
- 小组讨论：分组讨论自制肉松的健康风险与合理替代方案。
- 实操演练：实地指导学生制作肉松，并注意安全处理措施。
- 案例分析：讨论真实案例，了解因为不当操作造成的危险。
- 课堂参与度：观察学生在课堂讨论与实操中的参与情况。
- 小组汇报：评估各组对自制肉松危害的分析及替代方案的创造性。
- 实操评估：根据学生制作肉松的过程与结果进行评分。
- 期末测试：测试内容包括理论知识、感染风险评估和食品安全知识。
