淀粉和面粉的关系

淀粉和面粉的区别

淀粉和面粉都是常见的食品原料，它们在烹饪和食品加工中起着重要作用。然而，淀粉和面粉在性质、用途和制备过程等方面有所不同。 淀粉淀粉是植物种子、根茎等部位的储藏多糖，主要成分为纯度较高的多糖化合物，它通常是从玉米、马铃薯、木薯等植物中提取得到。淀粉本身呈无色无味的颗粒状物质，是食品加工中的重要原料之一。淀粉有很强的吸水性和胶性，可用于增稠、凝固等。用途： 用作食品加工的增稠剂，如做糕点时的填充物、浆料等。 在制药工业中用作片剂的成型和填料。 在纺织业中，淀粉可用于纺纱浆液的调整，提高纤维的强度和光泽。 在造纸...