“湘菜”

湘菜中的扛把子——剁椒鱼头

湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸的特点深受食客喜爱。在众多湘菜中，有一道菜被誉为“湘菜中的扛把子”，那就是剁椒鱼头。这道菜不仅代表了湘菜的精髓，更是湖南饮食文化的一个缩影。剁椒鱼头的主要原料是新鲜的鱼头和湖南特产的剁椒。鱼头通常选用肉质鲜嫩的鲢鱼头，而剁椒则是由红辣椒、盐、蒜等调料腌制而成，其独特的酸辣味是这道菜的灵魂。制作时，先将鱼头清洗干净，用料酒、姜片去腥，然后将剁椒均匀涂抹在鱼头上，放入蒸锅蒸熟。出锅后，撒上葱花、香菜，淋上热油，瞬间香气四溢。剁椒鱼头的特点是色泽红亮，鱼肉鲜嫩，剁椒的酸辣与鱼...