教学工作方案：酵素的制作方法与配方美食 教学目标1. 知识目标： 理解酵素的基本概念、分类及其在食品制作中的作用。 掌握常见酵素的制作方法和配方。2. 技能目标： 能够独立完成酵素的制作过程。 能够运用所制作的酵素进行美食的配方和制作。3. 情感目标： 培养学生对食品科学的兴趣和热爱。 增强学生的创新意识和实践能力。 教材选择1. 理论教材： 《食品生物化学》：介绍酵素的基本理论知识。 《酵素应用技术》：详细讲解酵素的制作方法和应用。2. 实践教材： 《...
