辣白菜的腌制方法

【美食探秘】传统技艺再现正宗辣白菜的腌制方法揭秘

在韩国料理中，辣白菜（Kimchi）无疑是一道标志性的美食。口感独特，而且富含益生菌，对健康大有裨益。今天，我们将深入探讨正宗辣白菜的腌制方法，带您领略这道传统美食的制作艺术。选择新鲜的白菜是制作正宗辣白菜的关键。白菜应选择结实、叶片紧密的品种，这样腌制出来的辣白菜口感更佳。将白菜切成适口大小，用盐均匀涂抹在每一片叶子上，然后放置一段时间，让白菜自然出水，这个过程称为“盐腌”。准备辣白菜的调料。传统的调料包括大蒜、姜、辣椒粉、鱼露或虾酱等。这些调料不仅赋予辣白菜独特的风味，能增加其营养价值。将这些调料混合均匀，制成...