竹笋美食制作考试大纲 竹笋美食制作考试大纲 通过本次考试，考生能够掌握竹笋的基本处理技巧和多种美食制作方法，提升竹笋的烹饪水平和创新能力。 1. 竹笋的选购与处理 了解不同种类竹笋的特点与营养价值。 掌握竹笋的清洗、剥皮及切割技巧。 2. 竹笋的基础烹饪方法 水煮竹笋的步骤及注意事项。 炒竹笋的基本技巧及调味品的选择。 3. 竹笋美食制作 经典竹笋菜肴的制作，如竹笋炒肉...
