香辣蟹美食考试大纲 香辣蟹美食考试大纲 通过本次考试，考察学生对香辣蟹的制作工艺、食材选择及其文化背景的理解与掌握。 1. 香辣蟹的历史与文化 了解香辣蟹的起源、发展历程及其在各地饮食文化中的地位。 2. 食材选择与处理 主要食材：蟹的种类及选择标准 配料：香料、调料的选择及搭配 食材的清洗和处理方法 3. 制作工艺 掌握香辣蟹的基本制作步骤，包括： 调制香辣酱料 蟹的烹饪方法（蒸...
