红烧肉炖土豆的做法详细步骤

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土豆炖红烧肉的正宗做法

土豆炖红烧肉是一道经典的家常菜，深受大家喜爱。以下是制作这道美食的

准备材料：500克五花肉，2个中等大小的土豆，生姜3片，葱2根，蒜4瓣，生抽、老抽、料酒、盐、糖适量。

处理五花肉：将五花肉切成23厘米见方的块，冷水入锅焯水去腥，捞出沥干。

炒糖色：锅中放少量油，加入适量糖，小火炒至糖融化呈红褐色，迅速加入肉块翻炒均匀。

加入调料：加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒，加入生姜、葱、蒜，炒出香味。

炖煮：加入切块的土豆，倒入足够的水，水量要没过食材，大火煮开后转小火炖约40分钟，至肉烂土豆入味。

调味收汁：最后根据口味加入盐，收汁至浓稠即可。

这道菜的关键在于炒糖色和炖煮的时间，确保肉质鲜嫩，土豆入味，完美呈现出红烧肉的香浓口感。

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