东北锅包肉制作流程工作总结

领导及同事们：

在过去的一个月中，我负责了东北锅包肉这一传统美食的制作工作，现将我的工作内容和成果进行如下

1.

前期准备工作

：

对东北锅包肉的制作工艺进行了深入研究，查阅了多本烹饪书籍和网络资源，确保掌握了正宗的制作方法。

准备了所需的食材，包括猪里脊肉、淀粉、醋、糖、酱油等，并对食材进行了严格的挑选，确保新鲜和质量。

2.

制作过程

：

肉片处理

：将猪里脊肉切成约0.5厘米厚的片，用刀背轻轻拍打，使其肉质松软，然后均匀裹上淀粉。

油炸

：在锅中倒入足够的油，加热至180℃左右，将裹好淀粉的肉片逐一放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

调汁

：在另一个锅中，加入适量的醋、糖、酱油和水，小火煮至糖完全溶解，形成浓稠的糖醋汁。

炒制

：将炸好的肉片迅速回锅，倒入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，使每片肉都裹上糖醋汁。

3.

成品展示与反馈

：

制作完成的东北锅包肉色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，得到了同事们的一致好评。

通过问卷调查，收集了大家对锅包肉口味的反馈，大部分同事表示味道正宗，但也有建议调整糖醋比例以适应不同口味的需求。

4.

改进措施

：

根据反馈，我计划在下一次制作时微调糖醋比例，尝试减少糖的用量，增加醋的比例，以期达到更加平衡的酸甜口感。

我也会尝试使用不同品牌的淀粉，以寻找更适合锅包肉制作的淀粉类型。

通过这一个月的工作，我对东北锅包肉的制作有了更深入的理解和掌握，也通过实践不断优化了制作流程。我将继续努力，不断提升锅包肉的品质，为我们的美食文化贡献自己的力量。

感谢大家的支持与建议！

此致

敬礼

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