发酵食品与人类健康相关

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    发酵食品与人类健康发酵食品与人类健康发酵食品是使用微生物(细菌、酵母菌或真菌)将原始食物转化为具有更好风味、质地和营养价值的食品。这些食品在人类饮食中有很长的历史,并且被证明对人类健康具有许多益处。通过发酵过程,食物中的营养物质可以更好地被人体吸收利用。例如,发酵乳制品(如酸奶)中的乳糖在发酵过程中被转化为乳酸,使乳糖不耐受的人也能够消化和吸收。发酵还可以产生维生素,例如维生素B和维生素K,这些维生素对人体的正常功能至关重要。发酵食品含有丰富的益生菌,这些益生菌可以改善肠道菌群的平衡。肠道菌群对人体健康至关重要,它...

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