发酵食品与人类健康论文

发酵食品与健康论文

发酵食品与人类健康发酵食品与人类健康发酵食品是使用微生物（细菌、酵母菌或真菌）将原始食物转化为具有更好风味、质地和营养价值的食品。这些食品在人类饮食中有很长的历史，并且被证明对人类健康具有许多益处。通过发酵过程，食物中的营养物质可以更好地被人体吸收利用。例如，发酵乳制品（如酸奶）中的乳糖在发酵过程中被转化为乳酸，使乳糖不耐受的人也能够消化和吸收。发酵还可以产生维生素，例如维生素B和维生素K，这些维生素对人体的正常功能至关重要。发酵食品含有丰富的益生菌，这些益生菌可以改善肠道菌群的平衡。肠道菌群对人体健康至关重要，它...