豆瓣酱的制作方法详细过程

豆瓣酱制作与美食推广工作总结

领导及同事们：在过去的一年中，我主要负责豆瓣酱的制作工艺优化以及相关美食的推广工作。现将我的工作内容和成果进行如下豆瓣酱制作工艺优化1. 原料选择与采购：我通过对市场上多种辣椒和蚕豆的比较，选择了品质稳定、口感优良的原料供应商，确保豆瓣酱的基础品质。2. 发酵工艺改进：针对传统豆瓣酱发酵时间长、效率低的问题，我引入了现代微生物技术，通过调整发酵条件，缩短了发酵周期，同时保持了豆瓣酱的风味。3. 质量控制：我建立了严格的质量检测体系，从原料入库到成品出库的每一个环节都进行了严格把控，确保豆瓣酱的安全卫生和品质稳定。具...