烩面的和面方法

烩面的和面方法

回复关于烩面的邮件 关于烩面的和面技巧 亲爱的同事， 谢谢你对美食的热情讨论！关于烩面的和面问题，我想分享一些个人的经验和技巧，希望对你有所帮助。 烩面的面粉选择很重要，建议使用高筋面粉，这样面条会更加筋道。在和面时可以适量加入一些水和盐，水的比例大约是面粉重量的40P%。可以尝试先将面粉放入大碗中，慢慢加入水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。 为了让面更有韧性，揉的时间要足够，至少需要15分钟。和好的面团可以用湿布盖住，静置2030分钟，让面筋得到充分的恢复。...