烩面的面怎么和面才能劲道

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    烩面的和面方法

    回复关于烩面的邮件 关于烩面的和面技巧 亲爱的同事, 谢谢你对美食的热情讨论!关于烩面的和面问题,我想分享一些个人的经验和技巧,希望对你有所帮助。 烩面的面粉选择很重要,建议使用高筋面粉,这样面条会更加筋道。在和面时可以适量加入一些水和盐,水的比例大约是面粉重量的40P%。可以尝试先将面粉放入大碗中,慢慢加入水,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团。 为了让面更有韧性,揉的时间要足够,至少需要15分钟。和好的面团可以用湿布盖住,静置2030分钟,让面筋得到充分的恢复。...

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